Kuchnia kreolska na Nosy Be z dostawą

Cari, rougail i dania z Reunionu do zamówienia na Nosy Be. Dostawa od 5 000 Ar (3 km w cenie), potem 1 000 Ar za km.

L'escale Créole

Cuisine créole réunionnaise · Ambatoloaka

Otwarcie jutro o 11h30

Crevettes sauce huîtreCrevettes, sauce huître, oignons, cébette… et le secret du chef. Les crevettes sont saisies à feu vif, puis laquées dans une sauce à l'huître brillante avec les oignons et la cébette. Servi avec du riz ou des pâtes, et des grains (haricots blancs).40 000 Ar
Échine de porc braiséeÉchine de porc, ail, gingembre, oignons, thym… et le secret du chef. L'échine est coupée en gros morceaux, saisie puis braisée longuement à couvert jusqu'à être fondante, et servie nappée de sa sauce réduite. Servi avec du riz ou des pâtes, et des grains (haricots blancs).40 000 ArZawiera wieprzowinę
Langue de zébu sauce poivre vertLangue de zébu, poivre vert de Madagascar, crème… et le secret du chef. La langue est cuite longuement jusqu'à être bien tendre, puis tranchée et nappée d'une sauce crémeuse au poivre vert. Servi avec du riz ou des pâtes, et des grains (haricots blancs).40 000 Ar
Demi-lune poulet (lot de 5)Vendus par 5. Pâte fine pliée en demi-lune, garnie de poulet haché revenu avec oignon, ail et épices… et le secret du chef. Frites jusqu'à être bien dorées et croustillantes.15 000 Ar
Rougail saucissesSaucisses de porc fumées, tomates, oignons, ail, gingembre, curcuma, une pointe de piment (ou pas, selon ton choix)… et le secret du chef. Les saucisses sont d'abord ébouillantées pour les dessaler, puis coupées en rondelles et dorées avec l'oignon et l'ail. On ajoute les tomates et les épices, et on laisse mijoter à feu doux jusqu'à une sauce bien réduite. Servi avec du riz et des grains (haricots blancs).40 000 ArZawiera wieprzowinę
Massalé cabriCabri, massalé (le mélange d'épices réunionnais), oignons, ail, gingembre, curcuma, une pointe de piment (ou pas, selon ton choix)… et le secret du chef. Le cabri est coupé en morceaux, doré avec les oignons, l'ail et le gingembre pilés, puis enrobé de massalé. On mouille à hauteur et on laisse mijoter longuement à feu doux, jusqu'à une viande fondante dans une sauce bien épicée. Servi avec du riz et des grains (haricots blancs).38 000 Ar
Cari poulet gasyPoulet gasy (poulet fermier), tomates, oignons, ail, gingembre, curcuma, thym, une pointe de piment (ou pas, selon ton choix)… et le secret du chef. Le poulet est doré en morceaux, puis mijoté longuement dans une sauce au curcuma jusqu'à ce que la viande se détache. Servi avec du riz ou des pâtes, et des grains (haricots blancs).40 000 Ar
Saucisse friteSaucisses de porc, une pointe de piment (ou pas, selon ton choix)… et le secret du chef. Les saucisses sont dorées à la poêle jusqu'à être croustillantes dehors et fondantes dedans. Servi avec du riz et des grains (haricots blancs).38 000 ArZawiera wieprzowinę
Bol renversé poulet ou zébuŒuf au plat, poulet ou zébu et légumes sautés au wok en sauce soja et huître, riz blanc… et le secret du chef. Tout est tassé à l'envers dans un bol (l'œuf au fond, puis la viande et les légumes, puis le riz), et le bol est retourné sur l'assiette au moment de servir. Un classique né dans la communauté chinoise de La Réunion et de Maurice. Servi avec des grains (haricots blancs).32 000 Ar
Bouchon porc (lot de 5)Vendus par 5. Pâte fine farcie de porc haché assaisonné… et le secret du chef. Les bouchons sont façonnés à la main et cuits à la vapeur. À tremper dans la sauce soja, avec ou sans piment.15 000 ArZawiera wieprzowinę
Riz frit poulet ou zébuRiz, poulet ou zébu, œuf, oignon, petits légumes, sauce soja… et le secret du chef. Le riz est sauté à feu vif au wok avec l'œuf brouillé, la viande et les légumes, puis relevé à la sauce soja. Servi avec des grains (haricots blancs).35 000 Ar
Sambos fromage (lot de 5)Vendus par 5. Pâte fine pliée en triangle, garnie de fromage fondant… et le secret du chef. Frits jusqu'à être bien dorés et croustillants.15 000 Ar
Émincé de zébu au brède chinoisFines lamelles de zébu, brède chinois, ail… et le secret du chef. La viande est saisie à feu vif au wok, puis les brèdes sont ajoutées juste le temps qu'elles tombent, pour rester croquantes. Servi avec du riz et des grains (haricots blancs).35 000 Ar
Sambos zébu ou poulet (lot de 5)Vendus par 5. Pâte fine pliée en triangle, garnie de zébu ou de poulet haché, revenu avec oignon, ail et épices… et le secret du chef. Frits jusqu'à être bien dorés et croustillants.10 000 Ar
Émincé de poulet au brède chinoisFines lamelles de poulet, brède chinois, ail… et le secret du chef. La viande est saisie à feu vif au wok, puis les brèdes sont ajoutées juste le temps qu'elles tombent, pour rester croquantes. Servi avec du riz et des grains (haricots blancs).38 000 Ar
Émincé de poulet au poivre vertFines lamelles de poulet, poivre vert de Madagascar, crème… et le secret du chef. La viande est saisie à feu vif, puis nappée d'une sauce réduite aux grains de poivre vert. Servi avec du riz et des grains (haricots blancs).38 000 Ar
Émincé de zébu au poivre vertFines lamelles de zébu, poivre vert de Madagascar, crème… et le secret du chef. La viande est saisie à feu vif, puis nappée d'une sauce réduite aux grains de poivre vert. Servi avec du riz et des grains (haricots blancs).38 000 Ar
Émincé de poulet aux oignonsFines lamelles de poulet, oignons, ail… et le secret du chef. Les oignons sont dorés doucement jusqu'à devenir fondants, puis la viande est saisie à feu vif et le tout lié d'une sauce. Servi avec du riz et des grains (haricots blancs).35 000 Ar
Émincé de zébu aux oignonsFines lamelles de zébu, oignons, ail… et le secret du chef. Les oignons sont dorés doucement jusqu'à devenir fondants, puis la viande est saisie à feu vif et le tout lié d'une sauce. Servi avec du riz et des grains (haricots blancs).35 000 Ar
Assiette de cruditéCarottes, chou blanc, tomate, concombre, poivrons, salade… et le secret du chef pour l'assaisonnement. Les légumes sont lavés, râpés ou émincés, puis dressés en assiette et assaisonnés : une entrée fraîche et croquante.7 000 Ar
Émincé de poulet au gingembreFines lamelles de poulet, gingembre frais en julienne, ail… et le secret du chef. La viande est saisie à feu vif au wok avec le gingembre et l'ail, pour garder tout son parfum. Servi avec du riz et des grains (haricots blancs).35 000 Ar
Émincé de zébu au gingembreFines lamelles de zébu, gingembre frais en julienne, ail… et le secret du chef. La viande est saisie à feu vif au wok avec le gingembre et l'ail, pour garder tout son parfum. Servi avec du riz et des grains (haricots blancs).35 000 Ar